|
|
Spaanse Paella
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 pak diepvries zeevruchtenmix
4 kipdrumsticks
paprikapoeder
zout
peper
2 vleestomaten
1 rode paprika
1/2 dl olijfolie
4 tenen knoflook
1 l kippenbouillon
250 gram diepvries doperwtjes
250 gram diepvries sperziebonen
1/2 theelepel saffraanpoeder
400 gram rondkorrelrijst (of risottorijst)
4 takjes peterselie
1 citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de zeevruchtenmix ontdooien. Kruid de drumsticks met wat
paprikapoeder, zout en peper. Snijd de tomaten in grove
stukken en paprika in repen. Verhit in een grote wok, braad-
of paellapan de olijfolie en bak er de drumsticks rondom in
bruin. Voeg de uitgeperste knoflook, de tomaten en
paprikarepen toe en bak die kort mee. Schenk de bouillon erbij
en breng dit tegen de kook aan. Voeg de bevroren doperwten en
sperziebonen toe en laat alles 8 min. zachtjes koken. Schep
met een schuimspaan de vaste ingredien uit de pan en houd
ze apart. Giet de vloeistof in een maatbeker, vul met water
aan tot 1 liter en schenk weer terug in de pan. Voeg het
saffraanpoeder en de rijst toe, roer eenmaal om. Verdeel de
apart gehouden ingredien en de zeevruchtenmix over de rijst
in de bouillon en laat de paella zo, op laag vuur en zonder
roeren, in 30 min. gaarkoken. Dek de pan gedurende de laatste
10 min. af met aluminiumfolie of een grote houten plank.
|
|
|